Lorem ipsum
Class aptent taciti sociosqu ad litora
Главная » Видео » Кулинария [ Добавить видео ]

Бисквитный Торт с Заварным Кремом «Шахматный» кулинарный видео рецепт


00:03:55
Описание материала:

Торт довольно обычный по составу -- всего лишь светлый и темный бисквиты с заварным кремом. Изюминку ему придает способ сборки.
Коржи нужно разрезать на концентрические кольца, затем собрать их, чередуя цвет. На первый взгляд, кольца и шахматы никак не связаны. Магия возникает, когда мы разрезаем торт -- срезы колец как раз и образуют узор в клетку.
Как и для любого бисквита, при соединении желтков, белков и муки тесто нельзя взбивать миксером -- белковая пена опадет, и бисквит получится низким и плотным.

Ингредиенты
СВЕТЛОЕ ТЕСТО
яйца 3 шт.
сахар ½ ст.
сливочное масло 20г
мука 50г + 1,5 ст.л.
крахмал 1,25 ст.л.
сода ¾ ч.л.
лимонная кислота ¼ ч.л.

ТЕМНОЕ ТЕСТО
яйца 3 шт.
сахар ½ ст.
сливочное масло 20г
мука 50г
какао 2 ст.л.
крахмал 1,25 ст.л.
сода ¾ ч.л.
лимонная кислота ¼ ч.л.

КРЕМ
яйца 2 шт.
сахар ¾ ст.
мука 2 ст.л.
молоко 1,5 ст.
сливочное масло 50г
измельченные грецкие орехи 1 ст.

Пошаговое
1. СВЕТЛОЕ ТЕСТО Отделить белки от желтков, взбить белки с половиной сахара.
2. Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить масло, размешать.
3. Муку соединить с остальными сухими ингредиентами (сода, лимонная кислота, крахмал). Хорошо размешать.
4. Соединить желтки и белки, перемешать. Добавлять понемногу мучную смесь, аккуратно размешивать.
5. Дно формы смазать масло, вылить тесто.
6. Выпекать в мультиварке на программе Выпечка 40 минут или в духовке при температуре 190о около 40 минут (готовность проверять зубочисткой).
7. ТЕМНОЕ ТЕСТО Приготовить так же, как светлое, только добавить в муку какао.
8. КРЕМ размешать яйца, сахар. Добавить муку, молоко. Варить на медленном огне или водяной бане до тех пор, пока крем загустеет.
9. Добавить масло, охладить, затем взбить миксером.
10. Бисквиты разрезать на 2 коржа каждый, затем каждый их коржей нарезать на 3 концентрических круга.
11. Собрать торт, чередуя светлые и темные кольца в шахматном порядке. Каждый слой и каждое кольцо смазывать кремом.
12. Обмазать верх и бока торта кремом, обсыпать дроблеными орехами.
13. Поставить торт в холодильник на 12 часов.

Автор: Рецепты для Гурманов
Вам будет интересно посмотреть ещё видео из разделов: Кулинария, Десерты
Всего комментариев: 0
avatar